Jaú

Categoria de comprimento:  Grande (> 100 cm)

Nível trópico:  Predador-piscívoro

Padrão migratório:  Distâncias médias (100-1,000 km)

Período de desova:  Seca + Enchente

Mercado de exportação:  Nacional (fora da Amazônia)

Status do mercado:  Segunda classe

Distribuição de capturas:

O potencial da produção de jaú foi estimado em 1.300 tons. A região da Fronteira Brasil-Peru-Colômbia é responsável por 53% da produção total, seguida de Amazônia Peruana (23%), Amazônia Central (13%) e Baixo Amazonas (7%).

Notas de História Natural:

O jaú é um peixe predador de grande porte que vive principalmente nos canais dos rios, embora os juvenis dessa espécie possam ser facilmente encontrados na várzea. É bem conhecido entre os pescadores o fato de que o jaú migra para as cachoeiras, onde permanece se alimentando dos caracídeos migradores e de outros peixes. O jaú era tradicionalmente considerado uma espécie tabu na cozinha da Amazônia, mas recentemente tornou-se mais aceito uma vez que os frigoríficos passaram a comprá-lo.